Filetti di salmone al cartoccio

17/11/2023

Preparare dei filetti di salmone al cartoccio è un metodo di cottura eccellente per mantenere il pesce morbido e succoso, arricchendolo con aromi delicati. Ecco la ricetta e come procedere:

Ingredienti

4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
Sale e pepe q.b.
Succo di 1 limone
1 limone a fettine
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Erbe aromatiche fresche a piacere (ad esempio aneto, prezzemolo, timo)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Verdure a piacere (ad esempio asparagi, zucchine, pomodorini)

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 °C.
Strappa quattro grandi pezzi di carta da forno o di stagnola, sufficientemente grandi da poter avvolgere completamente i filetti di salmone.
In una ciotola, condisci i filetti di salmone con sale, pepe, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Lasciae riposare per qualche minuto.
Sulla carta da forno, disponi un letto di verdure tritate o a fette sottili, se hai scelto di includere anche delle verdure.
Posiziona ciascun filetto di salmone sopra il letto di verdure. Se desideri, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato per filetto per un ulteriore tocco di sapore.
Aggiungi sopra il salmone alcune fettine di limone e cospargi con le erbe aromatiche fresche.
Chiudi il cartoccio piegando bene i bordi della carta o della stagnola, in modo da creare un sigillo ermetico che trattiene il vapore durante la cottura. Il vapore aiuterà a cucinare delicatamente il salmone e a tenerlo umido.
Posiziona i cartocci su una teglia da forno e inforna per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
Controlla il punto di cottura facendo attenzione quando apri un cartoccio, poiché il vapore che si è formato all’interno sarà molto caldo.
Servi i filetti di salmone direttamente nel cartoccio aperto o trasferiscili sui piatti, facendo attenzione a non rompere la pelle.

Curiosità

Il metodo “al cartoccio” è un’ottima tecnica di cottura per preservare il sapore e le proprietà nutritive degli alimenti, dato che tutti i succhi e gli aromi rimangono intrappolati all’interno del cartoccio durante la cottura. Inoltre, questo metodo minimizza l’uso di grassi aggiunti, rendendolo una scelta salutare.

Buon appetito!