Filetti di merluzzo al vapore con patate

La ricetta del filetto di merluzzo al vapore con patate è un piatto leggero e sano, ideale per una cena semplice ma nutriente. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
• 4 patate medie
• Sale fino
• Pepe nero macinato fresco
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Succo di limone

Preparazione

1. Inizia lavando bene le patate. Se preferisci, puoi pelarle, ma per una versione più rustica puoi anche cuocerle con la buccia, previa accurata pulizia.
2. Taglia le patate a fette di circa mezzo centimetro di spessore e disponile in una casseruola adatta alla cottura a vapore.
3. Risciacqua i filetti di merluzzo sotto acqua corrente fredda e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
4. In una pentola adatta, riempi il fondo con acqua senza toccare il cestello del vapore e porta ad ebollizione.
5. Adagia le patate nel cestello del vapore e cospargile leggermente con sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
6. Successivamente, aggiungi sopra le patate i filetti di merluzzo, salali e pepali a piacere. Se il merluzzo viene da una cottura in freezer, assicurati di averlo preventivamente fatto scongelare.
7. Ricopri con il coperchio e lascia cuocere a vapore per altri 8-10 minuti o fino a quando sia il merluzzo che le patate saranno cotti. Il merluzzo sarà pronto quando la carne diventerà opaca e si sfalderà facilmente.
8. Nel frattempo, prepara una semplice emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con il succo di limone secondo il gusto, aggiungi un pizzico di sale e mescola.
9. Servi i filetti di merluzzo e le patate ben caldi, irrorandoli con l’emulsione di olio e limone e spolverandoli, se lo desideri, con prezzemolo fresco tritato.

Un’alternativa all’italiana può essere quella di aggiungere un tocco di pesto genovese sul merluzzo prima di servire, per dare un aroma più intenso e una nota di colore.

Curiosità

Il merluzzo è un pesce bianco molto apprezzato per la sua carne magra e delicata. La cottura al vapore è un metodo che permette di preservarne il sapore e le proprietà nutritive, rendendo il piatto un’ottima scelta per chi segue diete ipocaloriche o cerca di mangiare in modo salutare.