Filetti di gallinella alla pizzaiola

I filetti di gallinella alla pizzaiola sono una variazione del più conosciuto piatto di carne alla pizzaiola, adattato al pesce per una versione più leggera e dal sapore mediterraneo. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 4 filetti di gallinella (circa 150-200 g ciascuno)
• 500 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Origano secco
• Olive nere denocciolate
• Capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. In una padella abbastanza grande per contenere i filetti in un unico strato, soffriggi leggermente gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Se desideri, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino per dare piccantezza al piatto.
2. Una volta che l’aglio è dorato, toglilo dalla pentola e aggiungi i pomodori pelati schiacciati o la passata di pomodoro. Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.
3. Aggiungi i capperi, le olive e una spolverata di origano secco. Regola di sale e aggiungi il bicchiere di vino bianco, lasciandolo sfumare a fuoco vivo.
4. Riduci nuovamente il fuoco e adagia i filetti di gallinella nella salsa. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei filetti, girandoli delicatamente a metà cottura.
5. Una volta cotti i filetti, impiatta e cospargi con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La gallinella di mare è un pesce apprezzato per la sua carne bianca e delicata, particolarmente versatile in cucina. Adattare la classica “pizzaiola”, tipicamente usata per la carne, al pesce è una dimostrazione della creatività e della capacità di rielaborare i piatti della tradizione in chiave moderna, mantenendo comunque i sapori tipici della cucina mediterranea.