Filet mignon con salsa al roquefort

Il filet mignon con salsa al roquefort è un piatto raffinato che unisce la delicatezza della carne di manzo al sapore intenso del formaggio erborinato. Ecco come preparare questo piatto delizioso con un tocco italiano.

Ingredienti

• 4 filet mignon (filetti di manzo), circa 200 g ciascuno
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa al roquefort:
  • 100 g di formaggio roquefort
  • 200 ml di panna fresca da cucina
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 ml di brandy o cognac (opzionale)
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, lascia i filet mignon a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cucinarli, poiché cuocere la carne direttamente dal frigorifero può far sì che si cucini in modo non uniforme.

2. In una padella antiaderente, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto e rosolare gli spicchi d’aglio fino a doratura. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.

3. Incrementa il calore e cuoci i filet mignon, aggiungendo sale e pepe nero a piacere. Per ottenere una cottura al sangue, cucina ogni lato per circa 3-4 minuti. Per una cottura medio-alta o ben cotta, prolungare i tempi di cottura in base alle preferenze.

4. Una volta cotti i filet a piacere, toglierli dalla padella e lasciarli riposare in un piatto coperti con un foglio di alluminio. È importante lasciare riposare la carne per alcuni minuti in modo che i succhi si redistribuiscano all’interno, garantendo un risultato più succoso e morbido.

5. Nella stessa padella, aggiungere la panna fresca e il brandy, se usato, e portare lentamente a ebollizione, raschiando il fondo della padella per incorporare i sapori residui della carne nella salsa.

6. Aggiungere il roquefort sbriciolato alla padella e mescolare bene finché non si fonde completamente con la panna, creando una salsa omogenea. Regolare di sale se necessario e aggiungere una manciata di pepe nero.

7. Servire i filet mignon con la salsa al roquefort versata sopra o a lato, a seconda delle preferenze.

Curiosità

Il roquefort è un formaggio francese invecchiato nelle caverne di Roquefort-sur-Soulzon. Il suo sapore distinto deriva dal particolare fungo Penicillium roqueforti che si sviluppa nelle venature del formaggio. Col tempo, questo formaggio è diventato sinonimo di eleganza nelle salse e il suo utilizzo in cucina è celebrato per la capacità di elevare piatti semplici a creazioni gourmet.