Fideuà

La Fideuà è un piatto tradizionale spagnolo, simile alla paella, ma realizzato con dei noodles sottili chiamati “fideos” invece che con il riso. Anche se ci sono diverse variazioni della ricetta, ecco una versione classica con un tocco italiano:

Ingredienti

• 400 g di fideos o vermicelli spezzettati
• 800 g di pesce misto (calamari, gamberi, seppie, ecc.)
• 1,5 L di brodo di pesce
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 peperone rosso tagliato a strisce
• 400 g di pomodori pelati e tritati
• Zafferano o colorante alimentare (per dare colore)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe qb
• Qualche ciuffo di prezzemolo tritato (per guarnire)
• Fette di limone (per servire)
• (Opzionale) 1 ciuffo di finocchio selvatico per aggiungere un sapore italiano

Preparazione

1. In una paella o una larga padella, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti.
2. Aggiungere il peperone rosso e cuocere per altri 5 minuti.
3. Mettere i fideos nella padella e tostarli leggermente fino a che non prendono un colore dorato.
4. Aggiungere i pomodori tritati e far cuocere per qualche minuto.
5. Incorporare il pesce misto e cuocere per un paio di minuti.
6. Versare il brodo di pesce caldo e cospargere lo zafferano o il colorante alimentare.
7. Salare, pepare e aggiungere il finocchio selvatico se lo si desidera.
8. Lasciare cuocere a fuoco medio-alto senza girare per circa 10-15 minuti, o fino a quando il brodo non è stato assorbito e i fideos sono al dente.
9. Rimuovere dal fuoco e lasciar riposare per pochi minuti.
10. Guarnire con prezzemolo tritato e servire con fette di limone a parte.

Curiosità

La Fideuà nasce nella regione di Valencia, e come molte ricette tradizionali sono il frutto di ciò che i pescatori avevano a disposizione a bordo delle loro barche. Si racconta che fosse un piatto “povero”, ma la sua popolarità ha oltrepassato i confini locali diventando un simbolo della cucina valenciana e spagnola in generale.

Spero ti piaccia questa versione della Fideuà con un leggero twist italiano!