Fichi caramellati

I fichi caramellati sono un elegante dessert che può concludere degnamente una cena o arricchire una tavola di formaggi. Ecco come prepararli all’italiana con un tocco di dolcezza e raffinatezza.

Ingredienti

• 6 fichi freschi
• 100 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• Succo di 1/2 limone
• 1 rametto di rosmarino (opzionale per un tocco aromatico)
• Gelato alla vaniglia o crema fresca per servire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo i fichi con un panno umido e tagliali delicatamente a metà.
2. Prepara il caramello mettendo lo zucchero in una padella ampia con l’acqua a fuoco medio. Non mescolare, ma puoi inclinare leggermente la padella per far sciogliere lo zucchero uniformemente.
3. Quando lo zucchero inizia a bollire, abbassa il fuoco e aspetta fino a che non assume un colore dorato ambrato, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Aggiungi il succo di limone e mescola velocemente, facendo attenzione perché il caramello potrebbe schizzare.
5. Aggiungi i fichi con la parte tagliata verso il basso e lasciali caramellare per circa 2-3 minuti.
6. Se desideri, aggiungi il rametto di rosmarino nell’ultimo minuto per aromatizzare ulteriormente i fichi.
7. Spegne il fuoco e lascia riposare brevemente prima di servire i fichi caramellati caldi o tiepidi, magari accompagnandoli con una pallina di gelato alla vaniglia o con un po’ di crema fresca.

Curiosità

Sapevi che i fichi non sono frutti in senso botanico? Sono infatti infruttescenze, ovvero un insieme di fiori invertiti. Questa particolarità li rende unici e ancora più interessanti dal punto di vista culinario. Inoltre, possiedono una naturale dolcezza che li rende perfetti per la caramellatura.