Fettuccine zucca e ricotta salata

Le fettuccine con zucca e ricotta salata sono un piatto autunnale, ricco di sapori e colori. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 300 grammi di fettuccine
• 400 grammi di zucca (già pulita)
• 200 grammi di ricotta salata
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Noci tritate (opzionale, per aggiungere croccantezza)

Preparazione

1. Inizia pulendo la zucca: rimuovi la buccia, i semi e tagliala a cubetti di circa 1 cm. Cuocila a vapore o in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che diventi morbida.

2. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le fettuccine fino a che siano al dente.

3. Una volta cotta la zucca, schiacciane una parte con una forchetta lasciando alcuni pezzi interi per dare consistenza al piatto.

4. Scola le fettuccine e mantieni da parte una tazza dell’acqua di cottura.

5. Rimuovi l’aglio dalla padella con la zucca e aggiungi le fettuccine. Mescola delicatamente e se necessario aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

6. Aggiusta di sale e pepe e unisci la ricotta salata grattugiata, mescolando bene per farla sciogliere leggermente.

7. Impiatta le fettuccine e completa con una manciata di ricotta salata grattugiata, prezzemolo tritato e se ti piace, delle noci tritate per una nota croccante.

La zucca si abbina molto bene con il sapore deciso della ricotta salata e il dolce della zucca è controbilanciato alla perfezione dalla sapidità del formaggio.

Curiosità

La ricotta salata è un formaggio tipico dell’Italia, soprattutto della cucina siciliana, ed è ottima per dare un tocco di sapore senza sovrastare gli altri ingredienti. Questo piatto è un ottimo modo per esaltare due ingredienti semplici ma pieni di carattere.