Fettuccine con carciofi e pancetta

La combinazione di carciofi e pancetta è un classico che unisce il sapore delicato del carciofo con la sapidità della pancetta. Ecco una ricetta italiana per fettuccine con carciofi e pancetta:

Ingredienti

• 400 g di fettuccine
• 4 carciofi
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Succo di 1 limone (per mantenere il colore dei carciofi)

Preparazione

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie più esterne più dure, tagliando via le punte e rimuovendo la “barbetta” interna. Quindi taglia i carciofi a spicchi e mettili in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

2. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio finché non diventa dorato. Aggiungi la pancetta a cubetti e lascia che diventi croccante.

3. Scola i carciofi dall’acqua acidulata e aggiungili nella padella con la pancetta. Cuoci a fiamma media per circa 10-15 minuti, finché i carciofi non si saranno ammorbiditi. Regola di sale e pepe.

4. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le fettuccine al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.

5. Scola la pasta e mantecala nella padella con il condimento di carciofi e pancetta, aggiungendo del prezzemolo tritato e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.

6. Servi le fettuccine ben calde con un ulteriore tocco di pepe nero macinato fresco, se gradito.

Curiosità

I carciofi sono un ortaggio molto versatile in cucina, ricco di antiossidanti e fibre, e sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea. In questa ricetta, l’abbinamento con la pancetta affumicata realizza un perfetto equilibrio di sapori.