Fettuccine con carciofi e code di gambero

Ecco una ricetta per delle deliziose fettuccine con carciofi e code di gambero con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320g di fettuccine
• 300g di code di gambero, sgusciate e pulite
• 4 carciofi freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Il succo di 1 limone
• Vino bianco, q.b.
• Prezzemolo tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Scaglie di parmigiano (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate pulendo i carciofi: rimuovete le foglie esterne più dure, tagliate la punta spinosa e rimuovete il fieno interno se necessario. Tagliate i carciofi a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungete uno spicchio d’aglio. Fate soffriggere brevemente e aggiungete i carciofi ben sgocciolati.
3. Lasciate rosolare i carciofi per alcuni minuti, poi sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete fino a quando i carciofi non saranno teneri, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
4. Nel frattempo, in un’altra padella, saltate le code di gambero con un filo d’olio evo, sale e pepe per alcuni minuti finché non diventano rosa e croccanti.
5. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e cuocete le fettuccine al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
6. Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferitela nella padella con i carciofi.
7. Aggiungete le code di gambero, amalgamate il tutto aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per rendere il condimento cremoso.
8. Cospargete con prezzemolo tritato e, se lo desiderate, decorate con scaglie di parmigiano prima di servire.

Curiosità

Le fettuccine sono un tipo di pasta lunga tipica della cucina romana e toscana. Anche se si possono trovare facilmente secche in commercio, in queste regioni vengono tradizionalmente fatte in casa. Il loro formato è ideale per salse ricche e condimenti corposi come questo che comprende carciofi e gambero.