Fettuccine alla modenese

17/11/2023

Le Fettuccine alla Modenese sono un piatto tradizionale, gustoso e semplice da preparare. Ecco gli ingredienti e il procedimento per realizzare questo piatto:

Ingredienti

400 g di fettuccine
150 g di prosciutto crudo (tagliato a dadini)
100 g di piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla piccola
30 g di burro
200 ml di panna da cucina
parmigiano grattugiato (a piacere)
Sale
Pepe

Preparazione

Inizia tritando finemente la cipolla e mettendola a soffriggere in una padella con il burro fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungi il prosciutto crudo tagliato a dadini e lascia rosolare per qualche minuto.
Unisci i piselli alla padella (se stai utilizzando piselli surgelati, assicurati di scongelarli precedentemente o segui le istruzioni sulla confezione se possono essere cotti direttamente da surgelati) e cucina per qualche minuto affinché si insaporiscano con il prosciutto e la cipolla.
Salare e pepare secondo il gusto, poi abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina. Lascia cuocere per qualche minuto per far addensare leggermente la salsa.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le fettuccine fino a quando non sono al dente. Una volta cotte, scolale riservando un po’ d’acqua di cottura.
Trasferisci le fettuccine nella padella con il condimento, mescola bene per amalgamare. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
Servi le fettuccine ben calde, spolverizzando con parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

Nonostante il nome, le Fettuccine alla Modenese non sono un piatto strettamente legato alla città di Modena, come invece capita con altri piatti tradizionali italiani che portano il nome di una località. Tuttavia, l’uso del prosciutto e della panna crea un connubio molto diffuso nella cucina del Nord Italia. E per una variazione tutta italiana, potresti provare a sostituire la panna con della ricotta fresca mescolata a un po’ di latte, per un sapore più delicato e una consistenza interessante.