Fettuccine al tartufo
17/11/2023Le fettuccine al tartufo sono un piatto prelibato della cucina italiana, dove il sapore e l’aroma del tartufo si sposano perfettamente con la pasta fresca. Ecco come prepararle:
Ingredienti
- 250g di fettuccine fresche
- 1-2 tartufi freschi a seconda della grandezza o tartufo pregiato in crema o in scaglie
- 2 cucchiai di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Parmigiano-Reggiano grattugiato (facoltativo)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- In una padella capiente scaldare il burro a fuoco medio e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato per insaporire il burro. Rimuoverlo non appena ha preso colore.
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocervi le fettuccine seguendo le istruzioni per ottenere una pasta al dente. Scolare conservando un po’ d’acqua di cottura.
- Trasferire le fettuccine scolate nella padella con il burro aromatizzato, aggiungere una spolverata di pepe e saltarle brevemente per farle insaporire.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura se la pasta sembra troppo asciutta.
- Servire immediatamente con scaglie di tartufo fresco grattugiate sopra o, se si usa il tartufo pregiato in crema o scaglie, mescolare delicatamente con le fettuccine.
- (Facoltativo) Aggiungere una manciata di Parmigiano-Reggiano grattugiato per una cremosità extra.
Curiosità
Il tartufo è un fungo molto pregiato che cresce sottoterra vicino alle radici di alcuni tipi di alberi. Esistono diverse varietà di tartufi, tra cui il tartufo bianco che è considerato il più pregiato. La raccolta del tartufo è un’attività che richiede grande esperienza e viene spesso effettuata con l’aiuto di cani addestrati a individuare i preziosi funghi.
Buon appetito!
