Fettuccine al sugo di polpo e porcini

Le fettuccine al sugo di polpo e porcini sono un piatto ricco e saporito, che unisce i sapori del mare con quelli del bosco in un connubio veramente unico. Ecco la ricetta per preparare questo piatto gustoso.

Ingredienti

• 300 g di fettuccine (preferibilmente fresche)
• 400 g di polpo già pulito
• 200 g di funghi porcini freschi
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 400 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate pulendo i funghi porcini eliminando eventuali residui di terra con un panno umido, poi tagliate i funghi a pezzetti non troppo piccoli.
2. Prendete il polpo, già pulito, e tagliatelo a pezzi.
3. In una padella ampia, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva fino a che non diventano dorati, poi toglieteli.
4. Aggiungete il polpo nella padella e fatelo cuocere per qualche minuto, sfumatelo con il vino bianco fino a quando l’alcol non sarà evaporato.
5. Aggiungete i funghi porcini al polpo e fateli rosolare per qualche minuto.
6. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20-30 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
7. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le fettuccine fino a quando sono al dente.
8. Una volta pronte, scolate le fettuccine e trasferitele nella padella con il sugo di polpo e porcini. Fatele saltare per qualche minuto per farle insaporire bene.
9. Spolverate con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente molto versatile in cucina e si presta a diverse preparazioni. La chiave per un ottimo risultato con il polpo è la cottura: deve essere abbastanza lunga da renderlo morbido e tenero ma non troppo per non farlo diventare gommoso. Abbinato ai porcini, il polpo offre un contrasto di texture e sapori molto piacevole.