Fettuccine al ragù bianco

Le Fettuccine al Ragù Bianco sono una variante chiara del tradizionale ragù, senza l’utilizzo di pomodoro. Ecco come preparare il piatto:

Ingredienti per il Ragù Bianco:

• 500 g di carne macinata (manzo o un mix di carne)
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 carota tritata finemente
• 1 gambo di sedano tritato finemente
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 150 ml di vino bianco secco
• 500 ml di brodo di carne o pollo
• 100 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

1. In una grande padella o casseruola, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano in olio extravergine di oliva fino a che non diventano morbidi.

2. Aggiungi l’aglio e dopo circa un minuto unisci la carne macinata. Rosola la carne fino a doratura, sgretolandola bene con una paletta.

3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Aggiungi il brodo, abbassa il fuoco e lascia cuocere il ragù a fuoco lento per circa 1-2 ore, affinché si insaporisca bene.

5. Di tanto in tanto, controlla e mescola il ragù, aggiungendo brodo se necessario.

6. Verso fine cottura, aggiungi la panna, regola di sale e di pepe e continua la cottura per altri 10 minuti.

Preparazione delle Fettuccine:

1. Cuoci le fettuccine in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente.

2. Scola le fettuccine, riservando un po’ dell’acqua di cottura.

Completamento:

1. Versa le fettuccine nella padella con il ragù bianco, mescolando delicatamente e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura riservata se serve per mantecare.

2. Impiatta le fettuccine e cospargi ogni porzione con parmigiano grattugiato a piacere.

Servite le Fettuccine al Ragù Bianco calde, con un extra tocco di pepe macinato fresco se desiderato. Questo piatto offre un’esperienza gustativa avvolgente e ricca. Buon appetito!