Fettuccine ai peperoni

17/11/2023

Le fettuccine ai peperoni sono un piatto colorato e saporito, perfetto per chi ama i sapori della cucina mediterranea. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco italiano:

Ingredienti

320g di fettuccine
2 peperoni (uno rosso e uno giallo, per dare colore)
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
1 cucchiaio di capperi sotto sale (opzionale)
parmigiano grattugiato (a piacere)

Preparazione

Lavate i peperoni, rimuovete i semi e le membrane bianche interne e tagliateli a strisce sottili o a dadini, a seconda delle vostre preferenze.
In una padella grande, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati. Se vi piace il sapore un po’ piccante, potete aggiungere in questa fase anche un pizzico di peperoncino.
Quando l’aglio è dorato, rimuoverlo dalla padella e aggiungeteci i peperoni. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a che i peperoni non saranno morbidi, ma ancora leggermente croccanti, per circa 10-15 minuti. Salate e pepate a piacere.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete le fettuccine seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per ottenere la cottura desiderata, al dente o più morbida.
Scolate le fettuccine, conservando un po’ di acqua di cottura, e versatele nella padella con i peperoni. Se avete scelto di aggiungere i capperi, è questo il momento di farlo.
Mantecare il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
Servite immediatamente le fettuccine ai peperoni cospargendo con prezzemolo tritato e, se lo gradite, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

I peperoni sono un ortaggio molto versatile della cucina italiana, utilizzati sia crudi in insalata che cotti in svariate preparazioni. Ricchi di vitamina C e antiossidanti, sono perfetti per piatti colorati e nutrienti. In alcune varianti regionali, si aggiunge alla preparazione anche della salsiccia oppure si arricchisce il condimento con panna o passata di pomodoro per una versione più elaborata e sostanziosa.