Fettuccine ai funghi selvatici

Le Fettuccine ai Funghi Selvatici sono un piatto saporito e aromatico che celebra i sapori del sottobosco. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 300 g di fettuccine fresche o secche
• 400 g di funghi selvatici misti (porcini, finferli, morel, ecc.)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scalogno, tritato finemente
• 200 ml di panna da cucina
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco (facoltativo)
• parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido o una spazzolina, evitando di bagnarli, e tagliali a pezzetti o a fettine.

2. In una padella larga, scalda l’olio e soffriggi l’aglio e lo scalogno fino a renderli dorati.

3. Aggiungi i funghi alla padella e cucinali a fuoco medio-alto fino a quando non hanno perso tutta l’acqua di vegetazione e hanno preso colore.

4. Sfuma con un goccio di vino bianco se desiderato e lascia evaporare.

5. Abbassa la fiamma, aggiungi la panna, un pizzico di sale e pepe e cuoci fino a ottenere una salsa cremosa.

6. Nel frattempo, cuoci le fettuccine in una pentola di acqua bollente salata fino a cottura al dente.

7. Scola le fettuccine riservando un po’ di acqua di cottura.

8. Aggiungi la pasta nella padella con i funghi, mescolando bene per amalgamare la salsa e le fettuccine, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.

9. Servi le fettuccine immediatamente dopo averle decorate con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato.

Le Fettuccine ai Funghi Selvatici sono un classico piatto autunnale: le varietà miste di funghi offrono diverse consistenze e profumi che si fondono con la cremosità della panna e la pasta porosa. Buon appetito!