Fettine di vitello al latte

La ricetta delle fettine di vitello al latte è un piatto tradizionale della cucina italiana, semplice e dal gusto delicato. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 300 ml di latte intero
• 30 g di burro
• Farina, q.b. per infarinare le fettine
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• (Facoltativo) Noce moscata, un pizzico

Preparazione

1. Inizia infarinando leggermente le fettine di vitello su entrambi i lati. Questo aiuterà a creare una leggera crosticina dorata alla carne e a rendere più densa la salsa.
2. Scalda il burro e un filo d’olio in una padella ampia a fuoco medio.
3. Quando il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi le fettine di vitello e falli soffriggere per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
4. Abbassa il fuoco e sala e pepa le fettine a piacere.
5. Versa il latte sulla carne, lentamente, coprendo la carne. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata per aromatizzare ulteriormente il piatto.
6. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti. Se il latte dovesse asciugarsi troppo, aggiungine ancora un po’ durante la cottura.
7. Rigira le fettine un paio di volte durante la cottura in modo che si cuociano in modo uniforme.
8. Il piatto è pronto quando la carne risulta tenera e il latte si è ridotto in una salsa densa e cremosa.
9. Assaggia e, se necessario, regola di sale.

Le fettine di vitello al latte sono deliziose servite con un contorno di verdure o con una purea di patate. Un piatto dall’animo confortante che porta con sé il calore della cucina casalinga italiana.