Fette biscottate integrali

Le fette biscottate integrali sono perfette per una colazione salutare e nutriente. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
• 200 ml di latte tiepido (puoi usare anche latte di origine vegetale per una versione vegana)
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 uovo (per un’opzione vegana, puoi sostituire con un cucchiaio di semi di lino macinati miscelati con tre cucchiai di acqua)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone (opzionale, per aggiungere un’aroma)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola il lievito di birra con il latte tiepido. Aggiungi qualche cucchiaio di farina e lo zucchero di canna, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per circa 15 minuti, finché non inizia a formarsi una leggera schiuma sulla superficie.

2. Aggiungi il resto della farina, l’olio, l’uovo (o la sua alternativa vegana), il sale e la scorza di limone grattugiata. Impasta tutti gli ingredienti fino a che non otterrai un composto liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo asciutto, potresti aggiungere un po’ di latte; se fosse troppo umido, aggiungi un po’ di farina.

3. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché non avrà raddoppiato di volume.

4. Pre-riscalda il forno a 180 °C.

5. Stendi l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Taglia l’impasto in rettangoli per formare le fette biscottate.

6. Disponi le fette su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno per circa 15-20 minuti o finché non inizieranno a dorarsi.

7. Una volta cotte, taglia ogni fetta in due nel senso dello spessore, quindi adagiale nuovamente sulla teglia con il taglio verso l’alto.

8. Abbassa la temperatura del forno a 120 °C e cuoci le fette biscottate per altri 15-20 minuti per lato, o finché non diventano croccanti.

9. Lasciale raffreddare completamente prima di conservarle in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica.

Curiosità

Le fette biscottate hanno una lunga storia in Italia. Il termine “biscotto” deriva dal latino “biscoctus”, che significa “cotto due volte”, riferimento al metodo di cottura che le rende così croccanti e conservabili per lungo tempo. Le fette biscottate integrali rappresentano una variante più salutare rispetto a quelle tradizionali, mantenendo la stessa consistenza croccante.