Fette biscottate

È possibile preparare delle fette biscottate fatte in casa, che risultano fragranti e deliziose. Ecco come fare:

Ingredienti

• 500 g di farina di frumento (possibilmente tipo 1 o 0 per un prodotto più rustico)
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco)
• 100 ml di latte tiepido
• 2 uova medie
• 80 g di burro fuso e raffreddato (oppure olio extravergine di oliva per una versione più leggera)
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone o di un’arancia (opzionale, per aromatizzare)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito di birra secco (se usi quello fresco, scioglilo prima nel latte tiepido), e un pizzico di sale.
2. Aggiungi le uova e inizia ad amalgamare.
3. Poco alla volta, versa il latte tiepido e continua a mescolare.
4. Incorpora il burro fuso (o l’olio) e, se lo desideri, la scorza grattugiata per aromatizzare l’impasto.
5. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
6. Metti l’impasto in una ciotola pulita, coprilo con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
7. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
8. Suddividi l’impasto lievitato in due parti e forma due filoni lunghi e stretti, simili a panini.
9. Metti i filoni su una teglia foderata con carta da forno e cuocili per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati.
10. Sforna i filoni e lasciali raffreddare completamente.
11. Affetta i filoni in fette di circa 1 cm di spessore.
12. Disponi le fette su una teglia e tostale in forno a 150 °C per 15-20 minuti per lato, fino a che non diventeranno croccanti e dorate.
13. Lascia raffreddare completamente sulle gratelle prima di riporle in contenitori ermetici.

Curiosità

Le fette biscottate sono chiamate così perché vengono “biscottate”, ovvero cotte due volte (dal latino “bis coctus”). Questa doppia cottura è proprio ciò che le rende così croccanti e perfette per essere inzuppate nel latte o nel tè.