Fesa di tacchino con speck

17/11/2023

La fesa di tacchino con speck è una preparazione semplice e gustosa, ideale per un secondo piatto ricco di sapore.

Ingredienti

4 fette di fesa di tacchino (circa 120-150 grammi ciascuna)
4 fette sottili di speck
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine di oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Vino bianco (facoltativo, per sfumare)
Burro (una noce per rosolare, se gradito)

Preparazione

Prendi le fette di fesa di tacchino e battile leggermente con un batticarne per assottigliarle e renderle di dimensioni uniformi. È importante non esagerare per non rompere le fette.
Salare e pepare le fese di tacchino a piacimento.
Avvolgi ogni fetta di fesa di tacchino con una fetta di speck, cercando di coprire il più possibile la superficie della carne.
In una padella antiaderente ampia, riscalda un filo di olio extra vergine di oliva e se preferisci un tocco più rustico aggiungi anche una noce di burro.
Aggiungi l’aglio schiacciato e il rosmarino per insaporire l’olio.
Quando l’olio (e il burro, se usato) è caldo, adagia le fese avvolte nello speck. L’ideale è che lo speck sia a contatto con la padella per diventare croccante.
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando lo speck non diventa croccante e la carne non assume un colore dorato.
(Opzionale) Versa un po’ di vino bianco nella padella per sfumare e lascia che l’alcol evapori, questo processo aggiungerà un ulteriore strato di sapore al piatto.
Una volta cotto lo speck e la fesa di tacchino, togli dal fuoco e lascia riposare per un minuto.

Servi le fese di tacchino avvolte nello speck ben calde. Possono essere accompagnate da un contorno di verdure o una fresca insalata.

Curiosità

Lo speck è un ingrediente tipico delle regioni alpine, in particolare del Trentino-Alto Adige. È un prosciutto crudo, affumicato e stagionato che regala un gusto intenso e una nota affumicata ai piatti. Associato alla delicatezza del tacchino, crea un equilibrio di sapori davvero piacevole.