Fesa di tacchino con salsa ai carciofi e limone

17/11/2023

Ti offro la ricetta per una deliziosa fesa di tacchino con salsa ai carciofi e limone, con una piccola variazione italiana nel caso alcuni elementi non fossero già presenti nella tua dispensa.

Ingredienti

4 fette di fesa di tacchino (circa 150-200g ciascuna)
200g di cuori di carciofo (freschi o surgelati)
1 limone (succo e scorza grattugiata)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
Farina q.b. per infarinare la carne
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale o di pollo q.b.

Preparazione

Inizia pulendo i cuori di carciofo e tagliandoli a spicchi. Se utilizzi i carciofi freschi, elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e rimuovi la “barba” interna, quindi immergili in acqua con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Se usi i carciofi surgelati, scongélali e scolali bene.
Infarina leggermente le fese di tacchino, poi scuoti via l’eccesso di farina. In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola l’aglio intero e il rosmarino per aromatizzare l’olio.
Aggiungi le fese di tacchino e falli dorare su entrambi i lati. Salare e pepare a piacimento.
Una volta che le fese sono dorate, sfilaci il rosmarino e l’aglio, aggiungi i carciofi nella padella e lasciali insaporire per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
Aggiungi il succo di limone e un po’ della sua scorza grattugiata, poi abbassa il fuoco e procedi con la cottura, aggiungendo di tanto in tanto il brodo per non far asciugare troppo il sugo, fino a quando la carne e i carciofi non saranno teneri.
Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. La salsa si addenserà leggermente, legando tutti i sapori insieme.
Una volta pronta, disponi le fese di tacchino su un piatto da portata e coprile con la salsa ai carciofi e limone. Servi caldo.

Curiosità

Il tacchino è una carne magra molto apprezzata nella cucina italiana per la sua versatilità. L’abbinamento con i carciofi e il limone è perfetto per un piatto primaverile leggero e gustoso. In Italia, i carciofi sono un ingrediente molto diffuso e utilizzato in molteplici preparazioni, dall’antipasto al contorno.

Buon appetito!