Fekkas

Le Fekkas sono dei biscotti tradizionali marocchini, croccanti e ricchi di frutta secca, spesso serviti durante la festività del Ramadan o in altre occasioni festive. Tipicamente, vengono accompagnati da un tè alla menta o da un caffè. Ecco come puoi prepararli con un tocco italiano:

Ingredienti

• 500 g di farina
• 250 g di zucchero semolato
• 125 g di burro fuso
• 3 uova
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia
• 100 g di mandorle intere, tostate e tritate grossolanamente
• 100 g di uvetta
• La scorza grattugiata di un’arancia (per un tocco italiano)
• Opzionale: 1 cucchiaino di anice in polvere o semi di anice per un sapore più tradizionale

Preparazione

1. In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la vaniglia (e l’anice, se lo usi).

2. Aggiungi le uova e il burro fuso e lavora l’impasto fino a quando non diventa omogeneo e compatto.

3. Incorpora delicatamente le mandorle tostate, l’uvetta e la scorza grattugiata di arancia all’impasto.

4. Dividi l’impasto in due o tre parti e forma dei rotoli lunghi e stretti, con un diametro di circa 3-4 centimetri.

5. Adagia i rotoli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro poiché lieviteranno un po’ durante la cottura.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, o fino a quando i rotoli saranno leggermente dorati.

7. Togli i rotoli dal forno e lasciali raffreddare per circa 10 minuti; poi, con un coltello seghettato, tagliali obliquamente in fette spesse 1-2 cm.

8. Disponi le fette orizzontalmente sulla teglia e rimetti in forno per altri 5-10 minuti per lato, o fino a quando i biscotti non saranno asciutti e croccanti.

9. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Curiosità

Le Fekkas sono note per la loro conservabilità e possono essere conservate per lungo tempo in un contenitore ermetico. Questi biscotti rappresentano un’ottima opzione per avere sempre qualcosa di dolce e croccante a portata di mano. La versione con la scorza d’arancia è un piccolo twist mediterraneo che si sposa bene con il profilo aromatico delle Fekkas tradizionali.