Fegato alla veneziana

Il Fegato alla Veneziana è un tradizionale piatto veneto, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua preparazione semplice. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 500 g di fegato di vitello tagliato sottile
• 3 cipolle bianche grandi tagliate finemente
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Burro q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di prezzemolo tritato
• Aceto di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. In una padella ampia, scaldare l’olio e un pezzo di burro.

2. Aggiungere le cipolle affettate sottilmente e lasciarle appassire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventeranno morbide e trasparenti. Se si desidera, si può aggiungere un goccio di aceto di vino bianco verso la fine per conferire una leggera acidità.

3. Una volta che le cipolle sono pronte, alzarle da un lato della padella e aggiungere il fegato a fette sottile nell’altro lato. Cuocere per un paio di minuti per lato, finché non diventa di colore marrone chiaro. Non cuocere eccessivamente per evitare che il fegato diventi duro.

4. Mescolare il fegato con le cipolle, aggiustando di sale e pepe e spolverizzando con del prezzemolo fresco tritato.

Servire subito il Fegato alla Veneziana accompagnato da un contorno di polenta morbida o dalla tradizionale polenta abbrustolita. È importante servire il piatto caldo per gustare al meglio la sua cremosità e il suo sapore unico.