Fegatini con le uova

Ti posso guidare nella preparazione dei fegatini con le uova, un piatto semplice e ricco di sapore. Perfetto per una cena o un pranzo rustico.

Ingredienti

• 400 grammi di fegatini di pollo
• 4 uova
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (come rosmarino o salvia)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Vino bianco per sfumare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo i fegatini di pollo, eliminando eventuali nervetti e parti non edibili. Sciacquali brevemente sotto acqua corrente e tamponali con carta da cucina.

2. Trita finemente la cipolla e, se preferisci aggiungere un tocco di sapore in più, un spicchio d’aglio.

3. In una padella capiente, riscalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritato, lasciandoli soffriggere dolcemente fino a quando non diventano traslucidi.

4. Alza leggermente la fiamma e aggiungi i fegatini di pollo. Lasciali colorire da tutti i lati, girandoli ogni tanto delicatamente.

5. In questo punto, se vuoi, puoi sfumare con un pò di vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.

6. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche a tuo piacimento.

7. In un’altra padella, cuoci le uova al tegamino o strapazzate, a seconda della tua preferenza. Regola di sale e pepe.

8. Una volta pronti, servì i fegatini accompagnati dall’uovo cucinato.

Per un tocco italiano, potresti aggiungere un filo di aceto balsamico nell’ultima fase di cottura dei fegatini per dare una nota agrodolce.

Curiosità

I fegatini sono una fonte eccellente di ferro e vitamina A, oltre che di altre vitamine del gruppo B. Questo piatto si trova spesso nelle trattorie in Italia, specialmente nelle regioni dove c’è una forte tradizione di cucina casalinga e contadina.