Fave in padella

La ricetta delle fave in padella è semplice e gustosa, un piatto perfetto da gustare nella stagione primaverile quando le fave sono fresche e tenere. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500g di fave fresche sgusciate
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Una manciata di foglie di menta fresca (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sgusciando le fave, eliminando la pellicina esterna.
2. Prendi una padella ampia e scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
3. Aggiungi lo spicchio di aglio e lascialo dorare leggermente per insaporire l’olio, poi rimuovilo.
4. Aggiungi le fave sgusciate nella padella e lasciale cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino.
5. Aggiusta di sale e, se ti piace, aggiungi una macinata di pepe nero.
6. A fine cottura, se lo desideri, puoi aggiungere delle foglie di menta fresca tritate per dare un tocco di freschezza in più al piatto.
7. Servi le fave calde o a temperatura ambiente, come contorno o come piatto unico leggero e salutare.

Come variazione all’italiana per un piatto più ricco e saporito, potresti aggiungere alla padella del pancetta tagliata a cubetti, facendola rosolare insieme alle fave, o arricchire con del pecorino fresco a scaglie prima di servire.

Curiosità

Le fave sono legumi ricchi di proteine e fibre, oltre che di sali minerali come fosforo, ferro e potassio. In Italia, specialmente nella cucina romana, sono protagoniste di molti piatti tradizionali, spesso abbinate a fette di pecorino per un perfetto “maridaggio”, ovvero l’abbinamento tra cibo e vino, nel caso specifico, in un’ottica più “gastronomica”.