Farro con pesce spada

Posso proporti una ricetta mediterranea con un bel sapore italiano che abbina il farro al pesce spada. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 200 g di farro perlato
• 200 g di pesce spada (in tranci o già tagliato a cubetti)
• 1 spicchio d’aglio
• 10 pomodorini ciliegino
• Prezzemolo fresco q.b. (quanto basta)
• 1 limone (il succo e la scorza grattugiata)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Comincia mettendo a bollire il farro in una pentola con abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (generalmente tra i 20 e i 30 minuti).
2. Nel frattempo, in una padella ampia, soffriggi uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per qualche minuto finché iniziano a spaccarsi.
4. Unisci il pesce spada tagliato a cubetti, un pizzico di sale e pepe, e fai cuocere a fiamma media per circa 5-7 minuti, rigirandoli delicatamente per evitare che si rompano.
5. Una volta che il farro è cotto, scolalo e aggiungilo nella padella con pomodorini e pesce spada.
6. Mescola delicatamente il tutto per farlo insaporire e amalgamare i sapori.
7. Termina aggiungendo del prezzemolo tritato fresco e la scorza grattugiata di un limone, e se ti piace, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
8. Impiatta e aggiungi un filo di succo di limone fresco prima di servire.

Curiosità

Il farro è un cereale antichissimo che ha origini molto lontane, si pensa addirittura che fosse la base dell’alimentazione delle legioni romane. Oggi è rivalutato per le sue qualità nutrizionali e la digeribilità. Abbinato al pesce spada, un pesce pregiato e saporito, costituisce un piatto unico ricco e bilanciato.

Buon appetito e divertiti a sperimentare questa ricetta che fonde tradizione e gusto mediterraneo!