Farinata di cavolo nero e borlotti

La farinata di cavolo nero e borlotti è un piatto nutriente e saporito, perfetto per un pasto ricco di proteine e fibre. Ecco gli ingredienti e la preparazione per un piatto tipicamente italiano con un twist vegetariano.

Ingredienti

• 300 g di borlotti freschi o in scatola
• 200 g di cavolo nero
• 100 g di farina di ceci
• 300 ml di acqua
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino q.b.
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Se utilizzi borlotti freschi, lasciali in ammollo per una notte, poi cuocili in acqua bollente per circa un’ora o finché non diventano teneri. Se invece utilizzi i borlotti in scatola, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
2. Pulisci il cavolo nero eliminando le parti più dure del gambo e taglia le foglie a strisce.
3. In una pentola, cuoci il cavolo nero in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolalo e strizzalo.
4. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua, un pizzico di sale e pepe, fino ad ottenere una pastella liscia.
5. Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi l’aglio e il rosmarino per aromatizzare l’olio.
6. Togli i borlotti dal loro liquido di conservazione, aggiungili al cavolo nero e falli saltare brevemente nella padella con l’aglio e il rosmarino.
7. Togli l’aglio e il rosmarino dalla padella, poi versa la pastella di farina di ceci sopra il cavolo nero e i fagioli, livellando con un cucchiaio.
8. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, o fino a quando la farinata non si sarà rappresa e la superficie risulterà dorata.
9. Servi la farinata ben calda, magari con un filo d’olio extravergine a crudo e un ulteriore spolverata di pepe nero.

Curiosità

La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure, ma in questa versione viene arricchita con cavolo nero e fagioli borlotti, due ingredienti molto usati nella cucina toscana. Il risultato è un perfetto incontro tra le tradizioni culinarie di queste due regioni italiane.