Farfalle (pasta fresca)

Sarà un piacere spiegare come preparare delle farfalle di pasta fresca fatte in casa. Iniziamo dalla lista degli ingredienti e poi procederemo con la preparazione.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 3 uova medie (se possibile a temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Versate la farina a fontana su una superficie piana (come una tavola di legno o un piano di lavoro pulito).
2. Rompete le uova al centro della fontana e aggiungete un pizzico di sale.
3. Con una forchetta, iniziate a sbattere leggermente le uova incorporando gradualmente la farina, partendo dai bordi interni della fontana.
4. Quando il composto inizia ad avere una consistenza più densa, lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Questo processo può richiedere circa 10 minuti di lavoro. Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un cucchiaio di acqua, se invece risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
5. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
6. Dopo il riposo, dividete l’impasto in parti più piccole per lavorarlo più facilmente. Con l’aiuto di una macchina per la pasta o un mattarello, tirate la sfoglia fino a ottenere uno spessore di circa 1 mm.
7. Con una rotella tagliapasta o un coltello affilato, ricavate dei rettangoli di circa 5x3 cm.
8. Pizzicate i rettangoli nel mezzo per creare la forma caratteristica delle farfalle, che ricorda le ali di una farfalla.

Una volta preparate, le vostre farfalle potranno essere cotte in abbondante acqua salata bollente per circa 2-3 minuti o fino a quando non emergono in superficie, a indicare che sono pronte.

Curiosità

Le farfalle, anche note come “farfalline” in alcune regioni italiane, appartengono alla famiglia delle paste corti e sono particolarmente adatte a catturare e trattenere il sugo grazie alla loro forma. Sono ottime sia con condimenti leggeri, come un semplice sugo ai pomodori, sia con sughi più elaborati e ricchi.

Se avete degli ingredienti in particolare che vorreste usare per condire le farfalle fateme sapere, e vi suggerirò qualche abbinamento delizioso.