Farfalle integrali con zucchine al limone e timo

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare delle farfalle integrali con zucchine al limone e timo, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 320 g di farfalle integrali
• 2 zucchine medie
• 1 limone biologico (sia la scorza che il succo)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Un mazzetto di timo fresco
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o a filetti sottili, secondo preferenza.
2. In una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio per insaporire l’olio. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
3. Togliere l’aglio quando è dorato e aggiungere le zucchine nella padella. Cuocere a fuoco medio finché non diventano tenere ma ancora croccanti.
4. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, facendo attenzione a non includere i semi.
5. Aggiungere la scorza di limone alle zucchine e dopo qualche minuto il succo di limone, per far assorbire il gusto agrumato alle verdure.
6. Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola. Quando raggiunge l’ebollizione, salare e cuocere le farfalle integrali seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
7. Scolare la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e versarla nella padella con le zucchine. Mescolare bene affinché la pasta assorba i sapori.
8. Aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per mantecare e rendere il condimento più cremoso se necessario.
9. Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di timo fresco, mescolando delicatamente.
10. Servire le farfalle integrali con zucchine al limone e timo calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di pepe nero fresco, se desiderato.

Curiosità

Le farfalle sono un tipo di pasta che con il loro formato catturano e trattengono il condimento all’interno della loro forma, garantendo così un sapore più intenso ad ogni boccone. La combinazione di zucchine, limone e timo è un classico della cucina mediterranea, con il limone che dona una piacevole freschezza al piatto.