Farfalle cremose speck porri e zafferano

17/11/2023

Le farfalle cremose con speck, porri e zafferano sono un piatto ricco di sapore che unisce la dolcezza dei porri, la sapidità dello speck e l’aroma inconfondibile dello zafferano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 g di farfalle (o altro formato di pasta a piacere)
200 g di speck a fette sottili
1 porro grande o 2 piccoli
250 ml di panna da cucina
Zafferano in polvere o in pistilli (un pizzico o una bustina)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

Inizia pulendo il porro: taglia le estremità, rimuovi le foglie esterne più dure e lava bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Dopo, affetta il porro finemente.
Metti una padella sul fuoco con un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi il porro affettato, lasciando appassire dolcemente a fuoco basso per circa 10 minuti senza farlo colorire troppo.
Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline e aggiungilo nella padella con i porri. Alza il fuoco e lascia insaporire per qualche minuto.
In una ciotola piccola, sciogli lo zafferano in qualche cucchiaio di panna calda o di acqua calda, se stai utilizzando lo zafferano in pistilli. Questo passaggio permetterà allo zafferano di sprigionare meglio il suo aroma e colore.
Aggiungi la panna alla padella con porri e speck. Porta a ebollizione e unisci lo zafferano sciolto, mescolando bene. Abbassa il fuoco e lascia cuocere la salsa per pochi minuti finché non inizia ad addensarsi. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Scola le farfalle e versale nella padella con la salsa. Amalgama bene la pasta con il condimento su fuoco basso per qualche minuto, in modo da farla insaporire completamente.
Servi le farfalle ben calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.

Nota:

Questo piatto può essere personalizzato in molti modi: per esempio, aggiungendo una spolverata di noce moscata alla crema o arricchendo il piatto con dei piselli per un tocco di colore e dolcezza.

Buon appetito!