Farfalle con triglie e zucchine

Ecco la ricetta per preparare delle deliziose Farfalle con triglie e zucchine, un piatto che unisce il gusto delicato del pesce a quello fresco delle verdure. È un piatto tipicamente estivo ma adatto a tutte le stagioni grazie alla sua leggerezza e al suo sapore.

Ingredienti

• 320 g di farfalle pasta
• 4 triglie fresche (puoi richiedere al pescivendolo di pulirle per te)
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• 200 ml di passata di pomodoro
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le triglie rimuovendo le interiora e le squame, poi lava e taglia le zucchine a rondelle o a bastoncini, come preferisci.
2. Riscalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella e fai soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio schiacciato, fino a quando non diventa dorato.
3. Aggiungi le zucchine nella padella e fai cuocere per circa 5 minuti, finché non iniziano a ammorbidirsi. Successivamente, aggiungi le triglie e cuocile per circa 3-4 minuti per lato.
4. Quando le triglie sono cotte, togli gli esemplari dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella, versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le farfalle seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Mentre la pasta cuoce, pulisci e sfiletta le triglie, eliminando la pelle e le lische.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro e zucchine. Aggiungi i filetti di triglia e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
8. Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco tritato sopra ogni porzione.

Se desideri, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino se ti piace un tocco piccante, o completare con una grattugiata di buccia di limone per un aroma più fresco e estivo. Buon appetito!

Curiosità

Le farfalle sono una tipologia di pasta che grazie alla loro forma particolare si legano molto bene con sughi e condimenti. La triglia è un pesce dal sapore delicato, ideale per i piatti di pasta, e in questa ricetta viene esaltato anche dalla dolcezza delle zucchine.