Farfalle con crema di parmigiano, speck e pistacchi

Ti proporrò la ricetta delle farfalle con crema di parmigiano, speck e pistacchi, un piatto ricco di sapore e con un equilibrio perfetto tra i diversi ingredienti. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di farfalle
• 150 g di speck
• 200 ml di panna da cucina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pistacchi non salati
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le farfalle secondo le indicazioni riportate sulla confezione, al fine di ottenere una cottura al dente.

2. Mentre la pasta cuoce, taglia lo speck a striscioline e trita grossolanamente i pistacchi.

3. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e fai rosolare lo speck fino a quando non diventa croccante.

4. Aggiungi i pistacchi tritati alla padella con lo speck e lasciali tostare per qualche minuto, mescolando con cura per evitare che brucino.

5. In una casseruola, scalda la panna da cucina a fuoco medio e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe.

6. Scola le farfalle al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscile nella casseruola con la crema di parmigiano.

7. Aggiungi lo speck e i pistacchi nella casseruola con la pasta e la crema di parmigiano, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere la crema più leggera e amalgamare meglio gli ingredienti.

8. Servi le farfalle ben calde, guarnendo con una spolverata di parmigiano e qualche pistacchio intero per decorazione.

Curiosità

I pistacchi sono frutti molto utilizzati nella cucina mediterranea e in questo piatto aggiungono non solo un tocco croccante, ma anche un gusto particolare che si sposa bene con la dolcezza dello speck e la cremosità del parmigiano.

Buon appetito!