Farfalle alla crema di salmone

Le farfalle alla crema di salmone sono un primo piatto cremoso e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena che richieda un tocco di eleganza senza essere troppo complesso. Ecco la ricetta con un piccolo tocco all’italiana.

Ingredienti

• 320 g di farfalle (o la pasta corta che preferisci)
• 200 g di salmone affumicato
• 200 ml di panna da cucina
• 1 scalogno piccolo
• 1 ciuffo di aneto fresco (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe qb
• Vino bianco, un goccio
• 1 limone (la scorza grattugiata)

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola d’acqua per la pasta, e quando raggiunge il bollore salala e cuoci le farfalle secondo le istruzioni sulla confezione, in modo che rimangano al dente.
2. Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e taglia il salmone affumicato a striscioline o cubetti, a seconda delle tue preferenze.
3. In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggi lo scalogno fino a quando non diventa trasparente.
4. Aggiungi il salmone affumicato alla padella e lascialo insaporire per un paio di minuti. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
5. Versa la panna nella padella con il salmone e lo scalogno, aggiusta di sale e pepa, e lascia che la crema si riscaldi e si addensi leggermente.
6. Quando la pasta è pronta, scolala riservando un po’ d’acqua di cottura e trasferiscila direttamente nella padella con la crema di salmone.
7. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più fluida. Aggiungi la scorza grattugiata di limone per dare un tocco di freschezza.
8. Servi immediatamente, guarnendo il piatto con aneto fresco tritato, se desideri un ulteriore tocco di sapore.

Curiosità

L’uso del salmone affumicato è tipico delle cucine nordiche, e la crema di panna è spesso utilizzata nella cucina italiana per piatti di pasta veloci e sfiziosi. L’aneto è un’erba che si abbina perfettamente al salmone e lo scalogno aggiunge un sapore più delicato rispetto all’aglio, che potrebbe sovrastare il gusto fine del pesce.

Buon appetito!