Falafel di ceci

Ecco una ricetta classica per fare delle deliziose falafel di ceci:

Ingredienti

• 250g di ceci secchi, lasciati in ammollo in acqua per almeno 12 ore
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Un mazzo di prezzemolo fresco, tritato
• Un mazzo di coriandolo fresco, tritato (opzionale)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Dopo aver lasciato i ceci in ammollo, scolali e asciugali con un panno.
2. In un robot da cucina, unisci i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo (se lo usi), il cumino, il coriandolo in polvere, il bicarbonato di sodio, sale e pepe. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo liscio, deve rimanere un po’ di consistenza.
3. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per un’ora almeno, così i sapori possono amalgamarsi e il composto si rassoda.
4. Forma delle piccole palline o dischi dal composto, schiacciandoli leggermente.
5. Riscalda abbondante olio in una padella e, una volta caldo, friggi le falafel per 3-4 minuti o fino a quando non sono dorate e croccanti. Fallo in più tornate per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
6. Scolale su carta assorbente una volta fritte.

Le falafel possono essere servite in una pita con insalata, pomodori, cetrioli e una salsa tahini o yogurt. Sono anche ottime da soliste, accompagnate da salse varie come hummus o tzatziki.

Curiosità

Le falafel sono uno dei piatti più celebri del Medio Oriente, amato per la sua croccantezza esterna e il suo cuore morbido e speziato. La versione fritta è la più comune, ma per una variante più leggera e italiana, potresti cuocerle al forno spruzzate con un filo d’olio a 180 °C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.