Falafel al forno

17/11/2023

Le falafel al forno sono una variante più leggera delle classiche falafel fritte, ma altrettanto gustose. Ecco la ricetta.

Ingredienti

400 g di ceci secchi (ammollati in acqua per almeno 12 ore)
1 cipolla media tritata
2 spicchi d’aglio tritati
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Un mazzetto di coriandolo fresco (se lo gradisci, altrimenti puoi ometterlo o sostituirlo con altro prezzemolo)
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Succo di 1/2 limone
2 cucchiai di farina (di ceci per una versione senza glutine o farina di frumento)
Olio di oliva q.b. per spennellare

Preparazione

Risciacqua i ceci ammollati e scolali bene.
Nel robot da cucina, frulla i ceci crudi insieme alla cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo, le spezie, il sale, il succo di limone e il bicarbonato di sodio fino ad ottenere un composto omogeneo ma leggermente granuloso.
Trasferisci il composto in una ciotola e amalgama con la farina. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi altra farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 1 ora, per permettergli di rassodarsi.
Preriscalda il forno a 200 °C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.
Con le mani umide, forma delle palline o dei dischetti con l’impasto e posizionali sulla teglia.
Spennella leggermente le falafel con olio di oliva e cuoci in forno per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando diventano dorate e croccanti.
Servi le falafel al forno calde, accompagnandole a piacere con una salsa al tahini o allo yogurt.

Curiosità

Le falafel sono un piatto tipico del Medio Oriente, molto apprezzate anche nel mondo occidentale. Tradizionalmente sono fritte, ma la cottura al forno è una valida alternativa per rendere il piatto più leggero. Inoltre, possiamo conferire un tocco italiano alle falafel servendole con una salsa di yogurt fresco aromatizzata con erba cipollina tritata, che ricorda la nostra tradizione di salse fresche e leggere.