Fajitas di pollo e cubetti di pancetta affumicata

17/11/2023

Le fajitas sono un piatto della cucina tex-mex, ma per aggiungere un tocco italiano possiamo inserire la pancetta affumicata, che aggiungerà un delizioso sapore affumicato. Ecco la ricetta con l’aggiunta della pancetta.

Ingredienti

500 g di petto di pollo
200 g di pancetta affumicata a cubetti
2 peperoni (uno rosso e uno verde)
1 cipolla grande
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
Sale e pepe q.b.
8 tortillas di farina

Preparazione

Inizia tagliando il petto di pollo in strisce non troppo sottili, dopo averlo pulito dalle eventuali parti grasse.
Mescola in una ciotola il succo di lime, l’olio d’oliva, la paprika affumicata, il cumino, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Aggiungi le strisce di pollo e lascia marinare il tutto per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, affetta la cipolla e i peperoni in strisce non troppo sottili.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto e cuoci i cubetti di pancetta fino a quando non sono croccanti. Poi toglili dalla padella e mettili da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio se necessario e salta le strisce di cipolla e peperoni fino a quando non cominciano a ammorbidirsi.
Sposta le verdure su un lato della padella e nella parte libera aggiungi il pollo marinato, tenendo da parte la marinata rimanente.
Cuoci il pollo fino a quando non è ben dorato e cotto, poi mescola con le verdure.
Aggiungi i cubetti di pancetta croccanti e mescola il tutto per amalgamare i sapori.
Scalda le tortillas seguendo le istruzioni sulla confezione.
Servi il composto di pollo, pancetta e verdure caldo accompagnato dalle tortillas calde e permetti a ciascuno di farcire la propria fajita a piacere.

Curiosità

Le fajitas originali sono nate in Texas tra gli anni ‘30 e ‘40 quando i lavoratori messicani venivano pagati con carne di manzo, in particolar modo con tagli meno pregiati come la gonna (in spagnolo “faja”). Essi cucinavano questa carne su un fuoco aperto o su una griglia, e da qui il nome “fajitas”. Con il passare del tempo, la ricetta si è evoluta includendo anche altre proteine come il pollo o i gamberi.

Ti suggerisco di accompagnare le tue fajitas con delle salsine come guacamole, pico de gallo o salsa di yogurt per aggiungere freschezza e sapore. Buon appetito!