Fajitas di manzo

Posso fornirti una ricetta per le Fajitas di Manzo, un piatto che ha origini nella cucina tex-mex ma che ti proporrò con un tocco italiano. Le fajitas sono generalmente costituite da carne strisciata cotta con peperoni e cipolle e servite su tortillas di farina. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500g di fettine di manzo (come la falda o la bavetta)
• 2 peperoni di colori differenti (rosso e giallo, per esempio)
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprica affumicata
• Tortillas di farina
• Per servire: coriandolo fresco tritato, fette di avocado, salsa di pomodoro piccante, succo di lime

Preparazione

1. Comincia tagliando le fettine di manzo a strisce non troppo spesse e mettile in una ciotola.
2. Condisci la carne con sale, pepe, cumino, paprica e il succo di lime. Mescola per insaporire bene la carne e lascia marinare per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, lava i peperoni e tagliali a strisce, e taglia anche la cipolla a fettine sottili.
4. Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente o una piastra a fuoco medio-alto.
5. Metti nella padella prima la cipolla e i peperoni e cuoci per circa 5 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
6. Nella stessa padella, cuoci le strisce di carne marinata fino a quando non saranno ben rosolate ma ancora succulente (circa 5 minuti).
7. Reintegra la cipolla e i peperoni in padella con la carne, salta tutto insieme per un altro minuto affinché i sapori si mescolino.
8. Servi le fajitas calde accompagnate dalle tortillas di farina e i condimenti: coriandolo fresco tritato, fette di avocado, salsa di pomodoro piccante e ulteriore succo di lime.

Curiosità

Le fajitas originariamente venivano preparate dai cowboy texani utilizzando tagli di carne meno pregiati. Oggi sono diventate un piatto popolare e apprezzate in molte varianti, con carne di pollo, gamberi o anche in versione vegetariana.

Spero che questa ricetta ti piaccia e che ti porti un po’ di sapore tex-mex con una svolta all’italiana grazie all’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva. Buon appetito!