Fagottino alle mele e culatello

Il fagottino alle mele e culatello è un piatto che unisce la dolcezza delle mele alla sapidità del culatello, creando un abbinamento gustoso e originale. È un piatto che può funzionare sia come antipasto che come piatto unico leggero. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 4 fette di culatello
• 2 mele (preferibilmente varietà acidula come la Granny Smith)
• 4 foglie di lattuga o insalata a piacere
• Aceto balsamico, quanto basta
• Olio extravergine di oliva
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• 1 cucchiaino di miele
• Noci o mandorle tritate (opzionale)

Preparazione

1. Cominciate lavando e asciugando le foglie di lattuga e mettetele da parte.
2. Lavate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Se preferite, potete anche pelarle.
3. In una padella, scaldare una piccola quantità di olio extravergine di oliva e aggiungere le fette di mela. Lasciatele ammorbidire leggermente, poi aggiungete un cucchiaino di miele e fatele caramellare per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
4. Stendete ogni fetta di culatello su un piatto e al centro di ognuna adagiate una foglia di lattuga.
5. Disponete sopra la lattuga un po’ delle fettine di mela caramellate e, se gradite, spolverate con delle noci o mandorle tritate per aggiungere croccantezza.
6. Chiudete il culatello a mo’ di fagottino, creando un involtino che racchiude al suo interno le mele.
7. Condite i fagottini con un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.
8. Servite subito, accompagnando, se lo desiderate, con un’insalatina fresca o con altri intingoli come una riduzione di aceto balsamico o una salsa leggera alle erbe.

Curiosità

Il culatello è un prodotto tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare della zona di Parma. È considerato il “re dei salumi” per il suo gusto delicato e la sua lavorazione artigianale. Abbinato alle mele, porta in tavola un contrasto di sapori che è sempre una piacevole scoperta per il palato.