Fagottini tonno e patate

I fagottini di tonno e patate sono un piatto semplice, gustoso e possono essere un’idea originale per un antipasto o un secondo piatto. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 300 g di patate
• 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Pasta sfoglia o pasta brisé (se desideri fare i fagottini con una base croccante)

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere un purè.
2. In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Aggiungi il tonno sgocciolato e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Rimuovi lo spicchio di aglio e trasferisci il tonno e la cipolla in una ciotola. Aggiungi il purè di patate, l’uovo, il parmigiano, una presa di sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Mescola bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Se hai optato per l’utilizzo della pasta sfoglia o brisé, stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata e tagliala in quadrati di circa 10 cm per lato.
5. Posiziona al centro di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno, poi piega la pasta a portafoglio o chiudila a fagottino, sigillando bene i bordi. In alternativa, puoi formare dei fagottini direttamente con le mani, passandoli poi nel pangrattato.
6. Disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta forno e spennellali con un po’ di olio.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.
8. Servi i fagottini di tonno e patate caldi o tiepidi.

Curiosità

Il tonno è un ingrediente versatile e diffuso nella cucina italiana, specialmente nelle regioni costiere. Associato alle patate forma una coppia ben assortita, una combinazione di sapori tra mare e terra molto apprezzata. I fagottini possono essere arricchiti con altri ingredienti, come olive, capperi o erbe aromatiche per un tocco di personalità in più.