Fagottini di pollo e patate

I fagottini di pollo e patate sono un piatto gustoso che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. La ricetta che sto per condividere con te ha una chiara ispirazione italiana, data l’utilizzo di ingredienti come il prosciutto crudo per avvolgere il pollo, e il parmigiano per insaporire le patate.

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 8 fette di prosciutto crudo
• 4 patate di media grandezza
• 1 rametto di rosmarino
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia con il preriscaldare il forno a 200 °C (circa 390 °F).
2. Pelare le patate e cuocile in acqua bollente salata fino a che non diventino abbastanza morbide, ma senza disfarsi.
3. Una volta cotte, schiacciale grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un filo d’olio, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendi i petti di pollo e, se necessario, appiattiscili leggermente con un batticarne, quindi salali e pepali.
5. Disponi due fette di prosciutto crudo su ogni petto di pollo in modo da coprirli interamente.
6. Metti al centro di ogni petto di pollo una porzione di puré di patate e parmigiano.
7. Ripiega i petti di pollo su se stessi formando dei fagottini e lega ciascuno con spago da cucina, in modo da mantenere la forma durante la cottura.
8. Adagia i fagottini in una teglia unta d’olio e aggiungi il rosmarino.
9. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà dorato e ben cotto.
10. Fai riposare i fagottini per qualche minuto prima di rimuovere lo spago e servirli.

Curiosità

Il fagottino è un modo raffinato per presentare e gustare il pollo. Chiudere il ripieno all’interno della carne, come accade per i fagottini, permette di mantenere i succhi all’interno, assicurando un piatto succulento al termine della cottura. Inoltre, l’abbinamento di pollo e patate è un classico della cucina di molte culture, ma l’aggiunta di prosciutto crudo e parmigiano dà al piatto una deliziosa svolta all’italiana.