Fagottini di fiori di zucca

17/11/2023

Con piacere! Questi deliziosi fagottini di fiori di zucca sono un antipasto leggero e saporito, che cattura l’essenza dell’estate italiana. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

12 fiori di zucca freschi e puliti
200g di ricotta di pecora
50g di parmigiano grattugiato
20g di pangrattato
1 uovo
Un ciuffo di basilico
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
(Opzionale) Striscioline di prosciutto crudo o speck per arricchire il ripieno

Preparazione

Inizia con la preparazione del ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta di pecora con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trita finemente il basilico e aggiungilo al ripieno. Salare e pepare a gusto.
(Opzionale) Se hai deciso di aggiungere prosciutto crudo o speck, taglialo a striscioline sottili e incorporalo nel composto di ricotta.
Apri delicatamente ogni fiore di zucca e rimuovi con cautela il pistillo all’interno.
Farcisci ogni fiore di zucca con il ripieno di ricotta, senza riempirlo troppo per evitare che si rompa durante la cottura.
Richiudi il fiore di zucca su se stesso, avvolgendolo delicatamente per formare un fagottino.
Riscalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Posiziona i fagottini nella padella e cuocili per qualche minuto su entrambi i lati, fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servili caldi.

Questi fagottini sono deliziosi così come sono, ma se vuoi aggiungere un tocco in più, potresti servirli con un filo di miele e delle noci tritate sopra, che contrasteranno deliziosamente con la salinità del ripieno.

Curiosità

I fiori di zucca sono molto apprezzati nella cucina italiana, specialmente ripieni e fritti. Sono un piatto estivo e colorato che spesso si ritrova nelle trattorie romane, dove vengono anche fritti in pastella come antipasto. L’aggiunta della ricotta e del parmigiano li rende incredibilmente morbidi al palato, mentre la frittura rapida in padella ne esalta la consistenza esterna croccante.