Fagottini di crespelle con uovo poché

I fagottini di crespelle con uovo poché sono un piatto elegante e delizioso, perfetto per un brunch o un pranzo speciale. Tenendo conto delle tue preferenze, cercherò di rendere la ricetta il più chiaro possibile. Ecco come procedere:

Ingredienti

• Per le crespelle:
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • 300 ml di latte
  • Un pizzico di sale
  • Burro per ungere la padella
• Per il ripieno:
  • 200 g di spinaci freschi o surgelati
  • 100 g di ricotta
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Per gli uova poché:
  • 4 uova freschissime
  • Aceto di vino bianco q.b.
• Per servire:
  • Burro fuso q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Comincia preparando le crespelle mescolando la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale in una ciotola fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella con un filo d’olio, sale e pepe finché non si riducono di volume. Una volta pronti, mescolali con la ricotta, aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

3. Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata. Versa un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per circa un minuto o finché i bordi non iniziano a sollevarsi, poi gira la crespella e cuoci l’altro lato per circa 30 secondi. Ripeti fino ad esaurire l’impasto.

4. Per preparare gli uova poché, porta ad ebollizione una casseruola d’acqua e aggiungi un po’ di aceto di vino bianco. Rompi un uovo in una tazzina e poi versalo delicatamente nell’acqua bollente. Cuoci per 3-4 minuti, poi rimuovi con una schiumarola e metti da parte su carta da cucina per assorbire l’acqua in eccesso. Ripeti con gli altri uova.

5. Posiziona al centro di ogni crespella una porzione del composto di spinaci e ricotta. Pone al centro un uovo poché e chiudi la crespella a fagottino, legandola con un filo di erba cipollina o con della cucina string.

6. Sistemare i fagottini in una pirofila imburrata, versare sopra un po’ di burro fuso e spolverare con abbondante parmigiano. Passa in forno preriscaldato a 180 °C per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il parmigiano e scaldare i fagottini.

7. Servi i fagottini caldi, con un pizzico di sale e pepe sopra se desiderato.

I fagottini di crespelle con uovo poché sono un piatto che unisce la delicatezza delle crespelle con la cremosità della ricotta e la sorpresa dell’uovo poché al centro. Questa preparazione è un modo sofisticato di presentare ingredienti semplici ma pieni di gusto.