Fagottini di crepe alle fragole

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per dei deliziosi fagottini di crepe con ripieno di fragole, un dessert leggero e delizioso che fa pensare alla primavera.

Ingredienti

125 g di farina 00
250 ml di latte
2 uova grandi
2 cucchiai di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Burro per ungere la padella
300 g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero a velo
Succo di 1/2 limone
Ricotta, mascarpone o panna montata per la farcitura (a seconda dei gusti e disponibilità)
Menta fresca per decorare (opzionale)

Preparazione

Inizia preparando l’impasto delle crepe mescolando la farina con un pizzico di sale. Fai una fontana e aggiungi le uova, iniziando a mescolare dal centro e incorporando gradualmente la farina. Aggiungi il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, e infine incorpora un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, pulisci le fragole rimuovendo il picciolo e tagliale a pezzetti. Mettile in una ciotola con il succo di limone e il restante zucchero. Mescola e lascia macerare per circa 20 minuti, in modo che si formi una sorta di sciroppo naturale.
Ungi leggermente con burro una padella per crepes (o una normale padella antiaderente) e scaldala a fuoco medio-alto. Versa un mestolo di impasto nella padella e inclinala per distribuire l’impasto in modo uniforme. Cucina la crepe per circa 1-2 minuti per lato, finché non sarà dorata. Ripeti con tutto l’impasto.
Prepara la farcitura lavorando la ricotta con un cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Puoi utilizzare anche del mascarpone o della panna montata.
Per assemblare i fagottini, stendi una crepe su un piatto, distribuisci un cucchiaio di farcitura al centro e un po’ di fragole macerate. Chiudi la crepe ripiegando i bordi verso il centro, creando un fagottino. Spolvera con zucchero a velo e decora con foglioline di menta, se desiderato.

Curiosità

Puoi giocare con i contrasti di sapore aggiungendo alla farcitura ingredienti come scaglie di cioccolato o una spolverata di pepe per esaltarne il gusto. Inoltre, i fagottini di crepe possono essere un modo divertente per servire la frutta di stagione in maniera originale e gustosa.