Fagottini di brisé con speck e scamorza

I fagottini di pasta brisé con speck e scamorza sono uno sfizio di origine italiana perfetto come antipasto o come spuntino. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisé
• 100 g di speck a fette sottili
• 200 g di scamorza affumicata
• 1 uovo (per spennellare)
• Sale
• Pepe nero (facoltativo)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Srotola la pasta brisé e tagliala in quadrati di circa 10x10 cm.
3. Taglia la scamorza affumicata a piccoli cubetti.
4. Su ogni quadrato di pasta disponi una fetta di speck e alcuni cubetti di scamorza, cercando di non sovraccaricare il centro per permettere al fagottino di chiudersi bene.
5. Per dare la forma al fagottino, solleva i bordi della pasta brisé e uniscili al centro, pizzicandoli leggermente per sigillarli. L’effetto finale dovrà ricordare una piccola sacchettino chiuso.
6. Sbatti l’uovo in una ciotola e, con un pennello da cucina, spennella ogni fagottino per dare colore e croccantezza durante la cottura.
7. Se lo desideri, puoi spolverare un po’ di sale e pepe nero su ogni fagottino per insaporirli ulteriormente.
8. Disponi i fagottini su una teglia rivestita con carta da forno lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
9. Inforna per circa 20 minuti o fino a quando i fagottini saranno dorati e croccanti.
10. Lasciali raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

Il termine “fagottino” deriva dal modo in cui questi bocconcini sono fatti, ricordando la forma di un piccolo fagotto. In Italia, questi stuzzichini sono molto diffusi nelle enoteche e nei bar, dove spesso vengono serviti come accompagnamento a un aperitivo.

La pasta brisé, conosciuta anche come pasta brisee o shortcrust pastry, è una base neutra che può essere abbinata sia con ripieni dolci sia con ripieni salati, rendendola estremamente versatile per antipasti, main courses e dessert.

Buon appetito!