Fagottini di asparagi

17/11/2023

I fagottini di asparagi sono un piatto primaverile elegante e gustoso. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

Asparagi, circa 500 g
Pasta sfoglia, 1 rotolo
Prosciutto crudo, 100 g (o prosciutto cotto se preferisci una versione più delicata)
Formaggio morbido a tua scelta (caprino, stracchino, o ricotta possono andare bene), 100-150 g
Uovo, 1 per spennellare
Sale e pepe, q.b.
Olio extravergine d’oliva, q.b.

Preparazione

Inizia pulendo gli asparagi: rimuovi la parte più dura del gambo e, se necessario, sbucciali con un pelapatate dalla parte sotto la punta.
Cuoci gli asparagi in acqua salata bollente per circa 3-5 minuti; devono rimanere croccanti. Quindi, scolali e passali rapidamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde.
Stendi la pasta sfoglia e, se necessario, tagliala in rettangoli di dimensioni adeguate per avvolgere gli asparagi.
Posiziona su ogni rettangolo di pasta un po’ di formaggio morbido, quindi disponi gli asparagi (puoi mettere da 3 a 5 asparagi per fagottino, a seconda delle dimensioni) e avvolgili con una fetta di prosciutto.
Metti il rotolo di asparagi e prosciutto al centro del rettangolo di pasta sfoglia, quindi piega i bordi della sfoglia sopra il ripieno, sigillando bene i bordi per creare il fagottino.
Sbatti l’uovo in una ciotolina e spennella i fagottini con l’uovo battuto per dare loro una bella doratura in cottura.
Inforna a 200 °C in forno già caldo per circa 15-20 minuti o fino a quando i fagottini saranno dorati e la pasta ben cotta.
Sfornali e lasciali intiepidire prima di servire.

Curiosità

I fagottini di asparagi si prestano ottimamente come antipasto o come secondo piatto se accompagnati da una fresca insalata primaverile. Questo piatto combina la dolcezza degli asparagi con il sapore saporito del prosciutto, tutto racchiuso in una croccante pasta sfoglia.

Spero ti piaccia questa ricetta, buon appetito!