Fagottini ai broccoli e ricotta

17/11/2023

I fagottini ai broccoli e ricotta sono un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta e il procedimento.

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
300 grammi di broccoli
250 grammi di ricotta
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva
1 tuorlo d’uovo (per spennellare la pasta)

Preparazione

Prima di tutto, pulisci i broccoli rimuovendo le foglie esterne e tagliando via il gambo più ligneo. Dividi le cime dei broccoli in piccoli fiori.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e blanchi i broccoli per circa 3-5 minuti, finché non diventano teneri ma fermi. Scolali e passali rapidamente sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura e mantenerne il colore vivace.
In una padella antiaderente, soffriggi leggermente uno spicchio d’aglio (che poi rimuoverai) con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i broccoli, regola di sale e di pepe, e lasciali insaporire per qualche minuto.
Prendi la ricotta e schiacciala con una forchetta in una ciotola fino a renderla cremosa. Aggiungi i broccoli soffritti e mescola per combinarli bene.
Stendi la pasta sfoglia e ritagliala in quadrati di circa 10 cm di lato. Al centro di ogni quadrato poni una cucchiaiata del ripieno di broccoli e ricotta.
Chiudi i fagottini portando gli angoli opposti della pasta al centro e pizzicandoli leggermente per sigillarli, ma puoi chiuderli a tua preferenza creando semicircoli o triangoli. L’importante è che il ripieno sia ben sigillato all’interno del fagottino.
Sbatti il tuorlo d’uovo e spennella la superficie dei fagottini per dargli una bella doratura al momento della cottura.
Inforna i fagottini in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante.

Curiosità

I fagottini sono una preparazione versatile e perfetta per un antipasto o un secondo piatto leggero e gustoso. Con la stessa base potresti anche variare il ripieno, magari aggiungendo un po’ di speck tagliato a cubetti per un tocco affumicato, o arricchendo la ricotta con erbe aromatiche tritate come il prezzemolo o il basilico. Ricordati di personalizzare il piatto a seconda dei tuoi gusti!