Fagiolini fritti

17/11/2023

I fagiolini fritti sono un contorno croccante e gustoso che si può servire con vari piatti. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

500 g di fagiolini freschi
Farina q.b. (circa 100 g)
Sale fino
Pepe nero (opzionale)
Olio per friggere (di semi o di oliva per una versione più italiana)

Preparazione

Pulisci i fagiolini eliminando le estremità e filamenti laterali, poi lavali sotto acqua corrente.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e fai sbollentare i fagiolini per circa 2-3 minuti. Devono ammorbidirsi un poco, ma rimanere ancora croccanti.
Scola i fagiolini e passali rapidamente in acqua fredda per bloccare la cottura e preservare il colore vivace.
Asciuga bene i fagiolini con un panno pulito o carta assorbente.
Infarina i fagiolini: l’ideale è mettere la farina in un sacchetto, aggiungere i fagiolini e scuoterlo perché si infarinino uniformemente. Elimina l’eccesso di farina.
Riscalda abbondante olio in una padella o friggitrice a circa 170-180 °C.
Friggi i fagiolini infarinati in olio caldo fino a che non diventano dorati e croccanti. Non sovraffollare la padella, friggili a più riprese se necessario.
Scola i fagiolini fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Condisci con un pizzico di sale fino (e pepe nero se ti piace) e servi immediatamente.

Curiosità

I fagiolini fritti possono essere arricchiti con erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco ulteriore di sapore, oppure possono essere accompagnati con una salsa mayonnaise aromatizzata al limone o al tartufo per un twist decisamente più gourmet.

Buon appetito!