Fagioli in padella alla Bud Spencer

I fagioli in padella alla Bud Spencer sono un omaggio al celebre attore che in molti dei suoi film ha avuto a che fare con piatti di fagioli, spesso in scene memorabili dove ne mangiava in quantità industriali. La ricetta è semplice e sostanziosa, proprio come piaceva al grande Bud.

Ingredienti

• 400 g di fagioli secchi (preferibilmente borlotti o cannellini), oppure due scatole di fagioli già cotti
• 150 g di pancetta affumicata, tagliata a dadini
• 1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 peperoncino rosso, tritato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, timo)
• Acqua o brodo vegetale, se necessario

Preparazione

1. Se utilizzi fagioli secchi, mettili a bagno in acqua fredda per una notte intera. Il giorno dopo, scolali e cuocili in acqua fresca per circa 1 ora o fino a quando non sono teneri.

2. Se invece utilizzi fagioli in scatola, scolali e risciaquali sotto l’acqua corrente.

3. In una padella grande, scaldare un filo d’olio e aggiungere i dadini di pancetta. Rosolarli fino a quando non diventano croccanti.

4. Aggiungi la cipolla tritata (e il peperoncino se desideri un po’ di piccantezza) e soffriggi fino a quando non diventa traslucida, poi unisci l’aglio e cuoci per un altro minuto.

5. Aggiungi i fagioli cotti alla padella e mescola bene.

6. Versa la passata di pomodoro e aggiungi le erbe aromatiche. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua o brodo per ottenere la consistenza desiderata.

7. Lascia cuocere il tutto a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si è infittito leggermente e i sapori si sono ben amalgamati. Regola di sale e pepe.

8. Servi i tuoi fagioli in padella alla Bud Spencer ben caldi, magari accompagnati da una fetta di pane casereccio tostato.

Curiosità

Bud Spencer (nome d’arte di Carlo Pedersoli) era noto non solo per i suoi film ma anche per essere stato un grande appassionato di cibo. La scena iconica in cui lui e Terence Hill consumano piatti enormi di fagioli in “Lo chiamavano Trinità” è diventata parte della cultura pop e un simpatico riferimento per i fan nel preparare questo piatto.