Fagioli e scarole

Ti posso fornire una ricetta tradizionale italiana per preparare i fagioli con le scarole, un piatto semplice ma saporito tipico della cucina casalinga. Ecco come fare.

Ingredienti

• 400 g di fagioli cannellini (freschi o secchi ammollati e poi cotti, oppure in scatola)
• 1 mazzo di scarole
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino (a piacere)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

1. Se stai utilizzando fagioli secchi, ricordati di metterli a bagno la notte prima. Il giorno seguente, scolali e fallicucinare in abbondante acqua leggermente salata fino a quando non saranno teneri.
2. Pulisci le scarole eliminando le foglie rovinate e la base dura. Lava le foglie sotto acqua corrente e spezzettale con le mani.
3. In una padella larga, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aglio. Se ti piace, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino.
4. Aggiungi le scarole e fai appassire per qualche minuto. Salale leggermente.
5. Quando le scarole saranno appassite, aggiungi i fagioli. Se stai utilizzando fagioli in scatola, scolali dall’acqua di conservazione e risciacquali prima di aggiungerli.
6. Lascia cuocere il tutto per altri 5-10 minuti, affinché i sapori si amalgamino bene.
7. Regola di sale e servi caldo, con un ulteriore filo di olio a crudo se preferisci.

Curiosità

Questo piatto ha origini molto umili e rappresentava una soluzione economica ma nutritiva per i pasti di molte famiglie italiane in passato. Oggi è considerato un comfort food e viene spesso preparato nella stagione fredda per le sue proprietà riscaldanti e la sensazione di sazietà che dona.