Empanadas argentine

Posso fornirti una ricetta per preparare delle empanadas argentinas, con un tocco italiano. Gli ingredienti tradizionali delle empanadas argentine includono ripieni a base di carne, peperoni, cipolle e spezie. Ecco una ricetta base, che potrai personalizzare secondo il tuo gusto.

Ingredienti per l’impasto:

• 500g di farina di grano
• 120ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 100g di burro o strutto

Ingredienti per il ripieno:

• 300g di carne di manzo macinata
• 2 cipolle medie, tritate finemente
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 2 cucchiai di olio d’oliva (qui l’italianizzazione)
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprica
• 2 uova sode, tritate
• Olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle (quantità a piacere)
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Inizia con la preparazione dell’impasto: versa la farina in una ciotola, aggiungi il sale e mescola. Aggiungi il burro o lo strutto a pezzetti e lavora il composto fino ad ottenere un impasto bricioloso.
2. Aggiungi l’uovo e mescola, poi versa gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Per il ripieno, in una padella grande scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e il peperone fino a che non diventino morbidi.
4. Aggiungi la carne macinata, friggi fino a che non sia completamente cotta. Condisci con sale, pepe, cumino e paprica.
5. Rimuovi dal fuoco il ripieno e lascialo raffreddare. Aggiungi poi le uova sode tritate, le olive e il prezzemolo, e mescola bene.
6. Tira fuori l’impasto dal frigorifero e stendilo fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Utilizza un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei dischi di impasto.
7. Distribuisci un cucchiaio colmo di ripieno al centro di ogni disco di impasto. Bagna leggermente i bordi con acqua, piega l’impasto a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con una forchetta o facendo il tipico repulgo (la piega decorativa delle empanadas).
8. Preriscalda il forno a 180 °C, disponi le empanadas su una teglia foderata con carta da forno e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a che non siano dorate e croccanti.

Curiosità

Le empanadas sono un piatto versatile, che può essere trovato in molte varianti locali in tutto il Sud America. In Argentina, in particolare, gli ingredienti e i metodi di cottura possono variare notevolmente in base alla regione, dando vita a una gamma diversificata di sapori.