Empanadas

Posso fornirti la ricetta base delle empanadas, un piatto tipicamente latino-americano con ciascun paese che ha la propria versione. In aggiunta, ti offrirò una piccola variazione all’italiana!

Ingredienti per l’impasto base delle empanadas:

• 500g di farina
• 120g di burro
• 1 uovo
• 150ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 300g di carne macinata di manzo (o alternativa vegetariana)
• 1 cipolla grande tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 100g di olive verdi snocciolate e tagliate
• 2 uova sode, tritate
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe q.b.
• Olio per soffriggere

Preparazione

1. Impasto: Miscela la farina con il sale in una ciotola. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e l’acqua poco per volta, lavorando fino ad avere un impasto omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto con della pellicola.

2. Ripieno: Soffriggi la cipolla e l’aglio in olio fino a renderli trasparenti. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non è più rosa. Aggiusta di sale, pepe, aggiungi cumino e paprika e continua a cuocere per alcuni minuti. Lascia raffreddare il ripieno e poi aggiungi le olive e le uova sode tritate.

3. Assemblaggio: Stendi l’impasto fino a circa 3mm di spessore e taglia dei dischi di 12-15 cm di diametro. Poni un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, poi piega a metà e sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta.

4. Cottura: Cuoci le empanadas in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate.

Variazione all’italiana: Potresti sostituire il ripieno con degli ingredienti mediterranei, come prosciutto cotto, mozzarella e un pizzico di origano, per un tocco italianizzato. O ancora, per un ripieno vegetariano, puoi utilizzare spinaci saltati con aglio, ricotta e parmigiano.

Servile calde per un apporto croccante e succulento. Le empanadas possono essere accompagnate da una salsa piccante o da una salsa fresca come la chimichurri.

**### Curiosità ** Le empanadas sono un piatto versatile e popolare nelle feste e nei raduni perché si prestano facilmente a essere mangiate con le mani ed esistono infinite varianti del ripieno!